Cebiche de corvina con mango y aguacate

Cebiche de corvina con mango y aguacate

 

 

¿Qué hace falta?

*Importante congelar el pescado durante 48h para evitar problemas con el famoso anisakis. 

1 corvina, suelen rondar 1 kg de peso. Lomos limpios, sin piel ni raspas.

1 aguacate.

1/2 mango.

4-5 ramas de cilantro (al gusto).

1 cuchara de jengibre fresco picado.

1/2 cebolla morada.

1 ají picante o, si no lo encuentras, 1 guindilla.

1 limón.

2 limas.

Pimienta blanca molida.

Sal en escamas.

Aceite de oliva.






¡Manos a la obra!

-Abre el aguacate, quita el hueso y corta la pulpa en cuadraditos. Haz lo mismo con el mango y pon los cubitos de ambas frutas en un cuenco con zumo de lima. Añadimos tambien a este bol un poco de cilantro picado.

-En otro recipiente ponemos la cebolla, cortada en juliana muy fina, a remojar en agua fría durante 5 minutos. Para luego añadirla a un cuenco con un poco de jengibre.

-Otro bol más para picar el cilantro que queda junto con la guindilla (o ají) cortada en rodajas muy finas, junto con una pizca de sal y pimienta blanca. Tras tener bien mezclado los ingredientes de este bol, se le echa un chorro de aceite.

-Cortar la corvina en cuadraditos de 1cm de ancho aproximadamente y mezclarlos con el bol del cilantro, guindilla, etc. Además hay que añadirle el zumo del limón y guardarlo en la nevera durante 10 min. En estos 10 minutos el ácido del limón cocinará el pescado, que acabar de color blanco.

Al servirlo se le puede poner sal en escamas por encima, tras mezclar las frutas con el cebiche.






 

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